AGRICULTURE ET SAVEURS D'ICI

Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de piments (Capsicum spp) et de poivrons (tous sont des Capsicum annuum) dont plus de 2 300 inscrites au catalogue européen des espèces et variétés. Les cinq espèces les plus importantes, qui sont les seules domestiquées et cultivées sont le Capsicum annuum, le Capsicum baccatum, le Capsicum chinense, Capsicum frutescens et le Capsicum pubescens. Pour le consommateur, la famille des piments recouvre les poivrons, les paprikas et les piments proprement dits. Variétés (noms vernaculaires) Parmi les nombreux noms communs des cultivars ou des types variétaux des différentes espèces et des produits finaux qui en sont faits on trouve : Capsicum annuum Piment d'Alep ou Piment "Halaby" ; cueilli rouge puis séché ; Syrie, Turquie ; moyennement fort à fort Piment d'Anaheim ("Anaheim pepper") ou Piment de Californie ("California pepper"): Piment originaire de la région d'Anaheim (Californie, États-Unis) d...

La culture hors sol, appelée aussi hydroponie ou hydroculture, est sans aucun doute un espoir pour nourrir l'humanité d'ici à une cinquantaine d'années. En quoi consiste cette culture sans terre et quels sont ses avantages par rapport à la culture traditionnelle ? Peut-on pratiquer la culture hors sol chez soi, à l'intérieur ? Voici tous les éléments de réponse sur un mode de culture intelligent, économique et écologique. Définition de la culture hors sol La culture hors sol est un mode de culture qui était déjà utilisé par les Aztèques. Ce n'est qu'en 1850 que Liebig, scientifique germanique, entreprend des travaux de recherche pour étudier le comportement nutritionnel des végétaux. On appelle la culture hors sol hydroponie et parfois aussi hydroculture. Le terme "hydroponie" est utilisé depuis les années 30, et a été employé pour la première fois aux États-Unis. Après la mise en place de différents procédés de culture hors sol, ce n'est qu'en...

L' avocat  est le  fruit  de l' avocatier  ( Persea americana ), un arbre de la famille des  Lauraceae , originaire du  Mexique . Il en existe trois grandes variétés. La variété la plus populaire est l' avocat Hass . Le mot « avocat » provient de l' espagnol   aguacate , lui-même dérivé du mot de langue  nahuatl   ahuacatl  qui signifie «  testicule  », par analogie à la forme de cet organe [ 1 ] . C'est un  fruit climactérique  particulier : sa maturation est associée à la production d' éthylène . Le Mexique est le premier producteur mondial de ce fruit (à lui seul 30 % de la production mondiale), ainsi que le premier exportateur et le premier consommateur. Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros  citron  (150 à 250 g), mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de  1   kg ) ou miniatures : avocats-cornichons. Alors que...

Le gombo  est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu. Pouvoir antioxydant Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers seraient impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Dans une étude in vitro, des extraits de gombo ont démontré un certain potentiel antioxydant. Le gombo contient de faibles quantités de composés antioxydants, comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, et une plus grande quantité d’un autre de ces composés, la quercétine. Une portion de 100 g (environ 250 ml...